Варенье в детском питании

варенье в детском питанииЕще сто лет назад варенье было роскошью, потому что сахар стоил дорого, да и фруктовые сады были уделом людей состоятельных. А потому варенье ценилось, считалось настоящим лакомством.

Сейчас же и сахар вполне доступен, и фрукты-ягоды есть на любой вкус, а культура домашней варки варенья уходит в прошлое. Многие хозяйки предпочитают домашнему варенью замороженные фрукты и ягоды. Говорят, что так полезнее, варенье же называют устаревшим способом заготовки. И долго, и витамины разрушаются при варке, да и вообще хлопотно. Но так ли все однозначно? С современными возможностями – блендером, соковыжималкой, мультиваркой или кастрюлей с тефлоновым покрытием – совсем недолго и нетрудно. А вот вопрос о пользе и вреде варенья в детском питании стоит обсудить подробнее.

О пользе и вреде варенья в детском питании

Главная польза варенья в растительной клетчатке. Кроме того, пользу от варенья определяют входящие в его состав ягоды и фрукты, а точнее их химический состав. Все знают, что черничное варенье полезно для глаз, малиновое – поможет при простуде, смородиновое – хорошо для иммунитета, клубничное – поможет ребенку восстановить силы после болезни. Но все это справедливо, если сохранить в варенье витамины.

Что касается вреда варенья, то при неумеренном употреблении страдают зубы (варенье содержит много сахара), а также может появиться лишний вес. Однако, согласитесь, вред от варенья легко предупредить, просто соблюдая меру. А вот пользу увеличить, выбирая полезные рецепты для приготовления домашнего варенья.

С какого возраста детям можно давать варенье

Самые строгие диетологи позволяют включать варенье в рацион ребенка с трех лет, но большинство согласны, что после 1-1,5 лет ложечка «живого» варенья, разведенного с водой, гораздо полезнее магазинного сока. Норма сахара для ребенка 1-3 лет составляет 40 г в сутки, вот на эту цифру и нужно ориентироваться, разрешая малышу полакомиться домашним вареньем. Хотя в детском саду уже в ясельной группе детям дают повидло, причем фабричное. После 3 лет детям можно смело предлагать варенье с блинчиками и сырниками, сироп – с мороженым, джем – для бутербродов и т.д.

Рецепты полезного варенья для детей

Чтобы готовить не только вкусное, но и полезное варенье, можно прибегнуть к целому ряду хитростей.

Во-первых, желательно максимальное сократить время варки. Для этого можно измельчать ягоды и фрукты, варить небольшими порциями, а также использовать пектин из яблок и цитрусовых, который содержится в составе современных средств для варки варенья, например, Желфикс или Конфитюрка. Такие средства помогают сохранить натуральный цвет ягод и фруктов, сберечь витамины. Варенье, джем, мармелад варятся за 3-5 минут до полной готовности. Попробуйте, я так делаю больше 5 лет, пробовала с самыми разными ягодами и фруктами, результат всегда прекрасный. Главное – следовать инструкции.

Во-вторых, в некоторых случаях можно отказаться от варки вообще. Это вполне возможно. Ягоды можно просто засахарить, превратив с помощью блендера в пюре и смешав с сахаром в пропорции 1:2 (на одну часть фруктового пюре – две части сахара). Как только сахар раствориться, «живое» варенье можно убирать на хранение, причем не обязательно в холодильник. Такой способ очень хорош для земляники, смородины, черники, облепихи, малины, калины.

Второй способ, позволяющий обойтись без длительной варки, это знаменитое киевское «сухое» варенье, иначе говоря – приготовление засахаренных ягод и кусочков фруктов. Для этого в кипящий сахарный сироп на 7-10 минут небольшими порциями отправляем подготовленные ягоды или фрукты (чистые, сухие, без косточек, среднего размера), вынимаем и даем сиропу стечь, далее сушим в духовке при небольшой температуре. Когда поверхность плодов подсохнет, посыпаем сахарной пудрой и отправляем в стеклянные банки с крышками на хранение. Это очень вкусно.

В-третьих,  можно обогатить состав варенья  за счет полезных добавок, например, желатина или орехов. Желатин добавляется в конце варки из расчета 20 г желатина на 1 кг ягод. Желатин не только меняет текстуру варенья, придавая ему густоту, но и обогащает его коллагеном, кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, железом, аминокислотами. В полезных свойствах орехов, думаю, никто не сомневается. Орехи отлично сочетаются с вареньем, например, клубника и фундук – это уже классика. Орехи также добавляются в конце варки, количество определяется «на глаз».

В-четвертых, диетологи советуют готовить варенье-ассорти, то есть сочетать разные ягоды и фрукты. Такой подход не только улучшает вкусовые качества варенья, но и его состав с точки зрения содержания витаминов и минеральных веществ. Яблоко - черноплодная рябина, малина - смородина, яблоко - брусника и т.д.

Не забывайте, правильное домашнее варенье зимой гораздо полезнее, чем привозные ягоды и фрукты, потерявшие по дороге большую часть полезных веществ.

косточки от абрикосовP.S. Косточки от вишни, абрикосов, сливы не выкидывайте! Это прекрасный природный материал для поделок. Косточки нужно промыть и высушить, а хранить можно в картонной коробке или тканевом мешочке. Зимой будем творить!

До встречи в гостях у Мэри Поппинс!

Варенье в детском питании: 12 комментариев

  1. Ольга

    Какой радостный и вкусный пост! Я в детстве почему-то не любила варенье: в годы дефицита всегда хотелось конфет. И вот что интересно: на фоне конфетного изобилия мои девчонки никогда не откажутся от ложечки варенья… Стараюсь, конечно, вообще не варить, а заморозить на зиму как можно больше всяких ягод и по мере необходимости перетирать их зимой с сахаром в блендере. Но некоторые сорта варенья,конечно, не заменить протертыми аналогиями: например, чего стоит одно только королевское — из крыжовника и вишневых листиков… Давно не варила — все больше с сахаром протираю… Но после Вашего поста захотелось…:-)

  2. Виктория

    У меня сын компоты обожает. Поэтому если некогда варить или ягод нет я обычно развожу ему живое клубничное варенье. У нас вообще в семье все любят клубничное варенье, поэтому до зимы оно обычно редко доживает :) Максимум до начала ноября :)

  3. Natabul

    А вот мои дети не любят варенья до сих пор. Ну если только во время простуды могут пару ложек малинового варенья позволить себя уговорить съесть.

  4. Сергей

    То, что «живое» варенье разведенное водой полезнее магазинных соков – несомненно. Магазинные соки и взрослым то пить опасно.

  5. Тамара

    Свое домашнее варенье всегда очень вкусное и полезное. А вот косточки теперь буду собирать. Будем с внуком к Вам заходить и творить всякие прелести.

  6. Елена

    Отличный пост! Спасибо! С меня твит! Вот еще рецепт шикарный: на 5 кг. абрикос берется один апельсин. Все это измельчается и чуть приваривается. Вкус очень экзотичный!

    1. admin Автор записи

      Мне тоже нравится сочетание абрикосов и апельсина. Варенье получается очень ароматным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *